México— En México, la manteca de cerdo es un ingrediente tradicional que abuelas y madres suelen preferir para preparar frituras o añadir sabor a los platillos. Sin embargo, ¿es recomendable incluirla en la dieta diaria? Expertos en nutrición señalan que un consumo frecuente podría tener efectos negativos en la salud debido a su alto contenido de grasas saturadas.
De acuerdo con Medical News Today, las grasas saturadas, como las que contiene la manteca de cerdo, pueden incrementar los riesgos de salud, especialmente cardiovasculares, si se consumen en exceso y durante periodos prolongados.
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Su alta densidad calórica, cada 100 gramos de manteca de cerdo aporta aproximadamente 900 calorías, puede contribuir al aumento de peso y otros problemas de salud si no se equilibran adecuadamente.
Por otro lado, la Dra. Mariana Isabel Valdés Moreno, jefa de la carrera de Nutriología en la FES Zaragoza, explicó en un artículo de UNAM Global que la diferencia entre aceites y manteca radica en el tipo de lípidos que los componen, los cuales afectan su estado sólido o líquido a temperatura ambiente.
Debido a su origen animal, la manteca contiene una alta cantidad de grasas saturadas, las cuales pueden sobrecargar el hígado y, en casos extremos, contribuir al desarrollo de enfermedades hepáticas.
Según Valdés Moreno, los aceites vegetales suelen ser una opción más saludable, ya que contienen grasas insaturadas, que tienen un menor impacto en la salud cardiovascular. La experta también advierte sobre el uso repetido de la manteca para cocinar, porque el calentamiento constante de grasas saturadas puede generar compuestos dañinos para el organismo.
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Por su parte, Medline, portal de la Biblioteca de Medicina de los Estados Unidos, recomienda limitar el consumo de grasas de origen animal, como la manteca de cerdo, en una dieta saludable, sugiriendo reservar su uso para ocasiones esporádicas.
En conclusión, aunque la manteca de cerdo aporta un sabor característico y se utiliza ampliamente en la cocina mexicana, su consumo debe ser moderado. Antes de hacer cambios en la dieta, se recomienda consultar a un profesional de la salud para obtener una orientación personalizada.
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RC