Martha compraba medio kilo de tortillas, lo suficiente para varios días de la semana, hoy aplica las recomendaciones que le comparten los vecinos para mantenerlas más tiempo en condiciones para su consumo. Esto, derivado de que ya tiene que desembolsar 11 pesos en la tienda de la esquina de su casa únicamente por medio kilo.
“Cada que voy a la tienda el precio aumenta, por un momento imaginé que si iba hasta la tortillería que queda a unas cinco cuadras de mi casa, podría ser un poco más barato, pero resulta que no, es igual”.
Y es que en cuatro años el costo de la tortilla pasó de 14 a 22 pesos por kilo en las tortillerías y tiendas de abarrotes de León. Actualmente se oferta a 22 pesos por kilogramo y esa tendencia parece no tener reversa.
De acuerdo con el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados, en abril de 2018 el kilo de tortilla costaba 14 pesos en el municipio de León.
Es decir, en cuatro años el precio de la tortilla sufrió un incremento del 57%; el mayor aumento en los últimos 10 años.
Este incremento se da pese a que a la tortilla se le considera como uno de los alimentos fundamentales para tener una dieta saludable y esencial para la gastronomía mexicana, de acuerdo con los datos de la Asociación Mexicana de Nutriología.
A la tortilla se le considera como parte del Patrimonio Inmaterial de la Humanidad al formar parte de la gastronomía mexicana, tanto por su forma tradicional de elaborarla, como por su diversidad de tamaños, colores y sabores.
Los vecinos de Martha también lamentan los constantes incrementos del precio, y por ello aplican envolturas en papel especial y bolsas de plásticos para con ello mantener más tiempo y en condiciones para su consumo. Prefieren calentarlas que desperdiciar.
MEJZ*