Los Guardianes de la Tradición Gastronómica están en la Velaria de la Feria

León, Guanajuato - En un homenaje a las raíces culinarias y la herencia de las abuelas de Guanajuato, los cocineros tradicionales se reunieron en el 11° Encuentro de Cocina Tradicional en la Velaria de la Feria. Los protagonistas de esta festividad gastronómica son los platillos tradicionales, que van desde gorditas de horno y pasando por quesadillas, embutidos, guisos y atoles, con su distintivo sabor único guardando las recetas milenarias de la entidad.

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Más de 53 cocineras y cocineros se darán cita en este evento, cada uno de ellos compartiendo su corazón en cada platillo, como el Encacahuatado de Tarandacuao, un Uchepo Dulse (una especie de tamal preparado) de Tarimoro o un Pozole Verde de Jaral del Progreso. [caption id="attachment_177370" width="1024"] Foto: Daniel Martínez Macías[/caption] Se espera que el 11° Encuentro de Cocina Tradicional genere una derrama económica de más de 2.6 millones de pesos, atrayendo a más de 5 mil visitantes que ansían disfrutar de la autenticidad y la riqueza de la gastronomía tradicional de Guanajuato. Las puertas de la Velaria de la Feria se abrirán a partir de las once de la mañana, por lo que se recomienda a los asistentes llevar cambio para pagar. Se trata de una experiencia familiar, donde generaciones de cocineras, como Maricela González Segura de San Francisco del Rincón, Lourdes Razo de Manuel Doblado, Sara Arvizu de San José Iturbide y la querida "Doña Chuy" de Salvatierra, comparten sus sabores heredados de abuelas y madres. [caption id="attachment_177371" width="1024"] Foto: Daniel Martínez Macías[/caption] Sara Arvizu, una de las talentosas cocineras, resaltó la importancia de los ingredientes locales en sus platillos, utilizando productos como tomates y raíces de la tierra para dar vida a sus recetas tradicionales.

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La mayoría de los platillos están hechos con productos de la región por lo que estas cocineras han podido mantener viva la autenticidad de su cocina. [caption id="attachment_177372" width="1024"] Foto: Daniel Martínez Macías[/caption] JRP