La sequía no solo pega al momento de abastecer al ganado, sino que es necesaria en todo el proceso de producción
León, Guanajuato - Los efectos de la sequía comienzan a verse reflejados en la industria cárnica y ganadera del estado de
Guanajuato.
De acuerdo con
Carlos Muñoz, director del Rastro de León, debido al
desabasto de carne, que poco a poco comienza a notarse, algunos productores prefieren llevar a sacrificar sus ejemplares antes de que lleguen al peso adecuado.
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El fenómeno que va a empezar a verse es la escasez del ganado en calidad, sobre todo de aquel ganado tabulado que está en corrales de engorda, y que se destina a la venta en los sistemas de producción muy establecidos”.
En el
rastro de León comienza a registrarse una disminución promedio, en su peso, de 10 kilos en los canales, es decir el producto aprovechable de cada animal.
“El peso promedio en lo que va de este año ha bajado solamente 10 kilos, no es significativo realmente. Ahorita es por la escasez de ganado que, aunque no esté terminado su faenado dicen vamos a llevarlo porque empieza a haber escasez en este momento”.
Se espera que a finales de año el índice de sacrificios disminuya en un 5 % y comiencen a optar por llevar hembras que, idealmente, son reservadas con fines reproductivos.
Esta no va a ser una crisis de un año. Al despoblarse los hatos ganaderos, hay que entender que, idealmente, tendríamos un becerro por una hembra cada año. Pero la verdad es que no es así y hay una media que es un becerro cada dos años. Entonces si quitas de 100 hembras te quedas con 30 imagínate para volver a llegar a esos niveles”.
La
falta de agua no solo pega al momento de abastecer al ganado, sino que es necesaria en todo el proceso de producción de esta industria.
MEJZ*
