El sommelier del viñedo El Lobo en San Francisco del Rincón, Mario Andrés Hernández, explicó que por temporada de Año Nuevo la uva aumentó su precio por la demanda.
El racimo de uvas en temporada regular se encuentra desde los 15 pesos el kilo, pero en diciembre, por las festividades de fin de año, esta se cotiza hasta los 90 pesos.
“Cuando es temporada de uva se puede conseguir de quince a veinticinco pesos el kilo, y ahorita en supermercados, sobre todo para las festividades de fin de año, sin problema puede estar alrededor de los setenta y si no hasta más puede llegar hasta los ochenta, noventa pesos”, explicó.
El también productor de vinos en la región de los pueblos del rincón, sostuvo que como productores de vino cosechan la uva cuando es temporada, por lo tanto, para estas fechas lo que hacen es comenzar hacer el proceso del vino en las bodegas.
Mario Andrés Hernández sostuvo que existen poco más de 4 mil variedades de uvas para producir vinos, por lo tanto el precio de la uva depende mucho de la zona donde se encuentre plantada, además de las condiciones climatológicas.
El experto en vinos destacó que las tierras de Guanajuato son excelentes para cultivar y producir uvas.
“Afortunadamente sí, fue una muy buena sorpresa que nos llevamos, tanto San Francisco del Rincón y toda la zona bajío tiene gran potencial, no por nada se está teniendo ahorita ya arriba de cuarenta proyectos que están elaborando vinos aquí en el estado, somos el curto a nivel nacional”, celebró.
El sommelier francorrinconense expresó que en Guanajuato se sigue el ejemplo que ha hecho como productor vitivinícola Baja California, por lo que no es tanto competir contra ellos, ya que los vinos guanajuatenses tienen sus características especiales por el clima, el terreno y los enólogos.
Este año a la producción de uva en el estado estuvo afectada por el exceso de lluvia, ya que esta reduce la calidad en los vinos que son cuidados para que sean de la mejor calidad.
Sobre la visión del 2022 es que se puedan realizar los mejores vinos con la maduración de las uvas, y que el COVID-19 no frene la actividad económica.
MEJZ*