Daniel Alberto Díaz Martínez, secretario de salud de Guanajuato (SSG), confirmó que a través de la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios y las ocho jurisdicciones sanitarias, esta Semana Mayor se reforzará el Operativo Cuaresma 2022.
El objetivo principal es proteger a la población de riesgos sanitarios por el consumo de productos de la pesca y por el contacto con agua de alberca al visitar centros recreativos; la supervisión culminará el jueves 21 de abril.
“Hasta este momento se han realizado mil 051 visitas de verificación de condiciones sanitarias, con un 91 % de cumplimiento en la aplicación de buenas prácticas de higiene y sanidad”, detalló el titular de salud.
Derivado de estas visitas se han obtenido 392 muestras de productos de la pesca, agua y hielo, 23 de ellas fuera de especificación.
Se han verificado 127 toneladas 91 kilogramos de pescado y 165 toneladas de mariscos.
Malas prácticas de higiene y sanidad
De acuerdo con los reportes de resultados emitidos por el Laboratorio Estatal de Salud Pública, ha obtenido 10 muestras fuera de especificación en organismos coliformes totales, una muestra con organismos coliformes fecales, indicadores de malas prácticas de higiene y sanidad (10 aguas purificadas y un ceviche).
Además de siete muestras de agua purificada fuera de especificación en fluoruros y cinco muestras con vibrio cholerae, productor del cólera.
Suspensiones en cinco municipios
Se han girado cinco suspensiones de trabajos o servicios parcial temporal a la comercialización de pescado mojarra por resultar fuera de especificación en vibrio cholerae No O1 en 3 establecimientos de Salamanca, Yuriria y Cuerámaro.
Pulpa de ostión crudo y ostión desconchado por resultar fuera de especificación en vibrio cholerae No O1 en 2 establecimientos en León y Celaya; 5 kilos de pescado mojarra en Cuerámaro y más 28 kilogramos de pulpa de ostión en León.
El secretario de salud aclaró que la Dirección General de Protección contra Riesgos Sanitarios, tiene la facultad para aplicar medidas de seguridad, con el fin de proteger la salud de la población.
Sin embargo, se otorgan plazos a los particulares para que cumplan con lo establecido en la normativa sanitaria vigente, y una vez que se corrobora que los productos y/o servicios no representan un riesgo para la salud y emplean las buenas prácticas de higiene y sanidad, se levanta la medida de seguridad.
Recomendaciones para elegir un pescado de calidad
- El pescado debe tener un olor fresco y suave; no debe tener olor malo, agrio ni parecido al amoníaco.
- Los ojos del pescado deben ser claros y sobresalir un poco
- La carne del pescado entero y los filetes deben ser brillantes y tener agallas de color rojo brillante, sin sustancia lechosa
- La carne debe volver a su lugar luego de presionarla
- Los filetes de pescado no deben presentar una decoloración, un oscurecimiento ni un resecamiento en los bordes
- La carne de los camarones debe ser translúcida y brillante, con poco o sin olor
- Algunos pescados y mariscos refrigerados pueden tener indicadores de tiempo y temperatura en el envase, que muestran si el producto se almacenó a la temperatura apropiada. Fíjate siempre en esos indicadores (si los hay); y compra los pescados y mariscos solamente si el indicador muestra que el producto es seguro para el consumo
MEJZ*