León - Las pifias de los libros de texto gratuitos de la SEP ahora llegaron hasta los temas gastronómicos, pues hasta cambiaron los ingredientes de las tradicionales 'guacamayas'.
Entre los múltiples errores que han salido a la luz pública resaltan en Guanajuato, primero: la confusión con Querétaro en el mapa del país; y segundo: la descripción de las 'guacamayas', tortas de duro con salsa de jitomate, que ahora 'indigna' a los leoneses.
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De acuerdo al libro de texto de cuarto grado llamado Múltiples Lenguajes, la 'guacamaya' es un platillo elaborado con tortillas rellenas de chorizo con papa, con adobo de chile ancho. Esto pese a que la fotografía sí muestra la típica botana guanajuatense.
En la página 242 del libro de cuarto, en el que se hace referencia a la gastronomía mexicana que fue considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco en noviembre de 2010, se referencian platillos como las guajolotas de la Ciudad de México; el pozole verde de Guerrero; los chiles en nogada de Puebla; el chorizo verde del Estado de México, entre otros, y donde se incluyeron las 'guacamayas' como entremés típico de Guanajuato.
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Esta botana consiste en un bolillo relleno de chicharrón duro, salsa de jitomate estilo 'pico de gallo'; que puede complementarse con cueritos, aguacate y en algunas ciudades de la entidad, hasta con un huevo duro. Nada que ver con la receta que se muestra en los libros.
En ciertos lugares, los amigos bromistas lanzan la clave para 'bautizar' a los primerizos al degustar esta botana, para que su 'guacamaya' lleve añadida a su salsa de jitomate un extra de chile de árbol, lo que habrá de provocar cierta incomodidad para aquellos que nos están acostumbrados al picante.
Lo cierto es que los libros de texto de la SEP están envueltos en una gran polémica por sus contenidos, que incluyen errores tales como la receta de la 'guacamaya' y otros, como fechas y momentos históricos. Además de la insuficiencias al abordar temas como las matemáticas o de lectoescritura.
*a/n