León, Guanajuato – La preparación tradicional del pozole para la noche del 15 de septiembre ya está cerca, por lo que hay amas de casa y comerciantes que toman precauciones ante los costos de los insumos.
La recomendación principal es comprar en los mercados o tianguis, donde los precios son más accesibles que en las grandes cadenas.Te puede interesar: Niña “gringa” prefiere el pozole a los “chicken Nuggets”
Ahí, el chile guajillo es el ingrediente más costoso, pues está entre 160 y 180 pesos el kilo, así que toma precauciones si vas a hacer para toda la familia. El orégano es otro ingrediente caro, oscilando en 150 pesos el kilo, aunque afortunadamente, no se requiere mucho más que para darle sabor.
“(Los precios) suben en esta temporada por las lluvias, ya que no se produce igual, pero más o menos se están manteniendo (…) hay veces que lo llega a subir el doble, es la lechuga y el cilantro, es lo que más sube”.Concepción Alvarado vive en La Laborcita. Dice que gasta 500 pesos en una familia de 11 integrantes porque algunas cosas las compra en su comunidad.Rosaura Gómez es dependienta de un comercio en el Descargue Estrella y habla sobre que algunos precios incrementan esta temporada: “Lo que se viene el 15 de septiembre es venta grande. Lo que más se vende es el (chile) guajillo, de árbol, aguacate, cebolla, cilantro, rábanos, lechuga, chile serrano, jitomate también”.
Teresa Rodríguez es de San José de los Arcos y dice que afortunadamente la carne no ha subido tanto de precio: “Somos cuatro (en la familia), me gasto como en la carne unos 250 pesos. Pero cenamos, almorzamos y a veces hasta comemos, cuando lo hace uno en casa. (Gasto) como unos mil pesos, con todo, desde refrescos, verduras, y si quiere mi marido unas cervezas (ríe)”.
Pese a los precios, el pozole se considera festivo y qué mejor ocasión para degustarlo que las fiestas patrias. ¡Provecho!
MEJZ*