León— Este 2 de febrero, Día de la Candelaria, se cierra oficialmente el Maratón Guadalupe-Reyes-Candelaria 2024-2025. La tradición dicta que quienes encontraron al Niño Dios en la Rosca de Reyes deben organizar una 'tamaliza', una reunión familiar en la que se comparten tamales y atole.
La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) informó que, en este 2025, el gasto promedio para celebrar el Día de la Candelaria con una reunión de diez personas será de aproximadamente $1,099.00 pesos, lo que representa un aumento del 15% en comparación con el año pasado, cuando el costo promedio fue de $956.00 pesos.
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Este cálculo considera la compra de:
- 20 tamales grandes ($24.00 cada uno) o 40 tamales de tamaño promedio ($180.00 por docena).
- Tres litros de champurrado ($95.00 por litro).
- Dos refrescos tamaño familiar de tres litros ($47.00 por botella).
Se estima que el próximo 2 de febrero se venderán en el país entre 25 y 30 millones de tamales. Dependiendo del negocio y la región, las ventas pueden aumentar entre un 300% y un 400% en esta fecha.
Tamales: Un platillo con más de 5,000 años de historia
Cuauhtémoc Rivera, presidente de la ANPEC, explicó que la palabra tamal proviene del náhuatl tamalli, que significa "envuelto". Este platillo tradicional de la gastronomía latinoamericana consiste en una masa de maíz rellena de diversos ingredientes, envuelta en hojas de maíz, plátano, maguey, entre otras, y cocida al vapor.
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Su origen se remonta a las antiguas civilizaciones azteca, maya, olmeca y mexica, quienes lo preparaban con masa de maíz rellena de carne de guajolote, pescado, frijoles, chiles y vegetales, y lo cocían al vapor dentro de hojas de maíz o plátano.
"Con la llegada de los españoles, los tamales se adaptaron a nuevos ingredientes como carne de cerdo, pollo, res, pasas, almendras y especias, dando origen a muchas de las variedades que hoy conocemos. Se estima que en México existen más de 500 tipos de tamales, cada uno con una identidad gastronómica propia", explicó Rivera.
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RC