Madrid, España - Un restaurante fue clausurado tras una inspección municipal que reveló una práctica repugnante: servían palomas muertas de la calle a sus clientes, haciéndolas pasar por el apreciado plato de pato laqueado.
La intervención policial, registrada el distrito madrileño de Usera, destapó un fraude gastronómico, condiciones de insalubridad alarmantes y graves delitos contra el medio ambiente.
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El local, promocionaba en su menú elaborados platos como el pato laqueado, atrayendo a gran cantidad de comensales.
Sin embargo, la realidad que se ocultaba tras la fachada era escalofriante. En la cocina y en un almacén clandestino, los agentes de la Comisaría Integral del Distrito de Usera descubrieron un panorama de negligencia y engaño que condujo al cierre inmediato del establecimiento, que se encontraba en pleno funcionamiento en el momento de la inspección.
Desde el inicio de la inspección, los agentes se encontraron con un ambiente caótico y negligente.
Música a un volumen excesivo, pasillos obstruidos por objetos, salidas de emergencia bloqueadas con candados o cubiertas con basura.
Además, los extintores colocados incorrectamente evidenciaban una flagrante falta de cumplimiento de la normativa de seguridad.
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Pero las peores condiciones se hallaron en la cocina. Sartenes oxidadas apiladas en el suelo, un horno operando sin la extracción adecuada, y una gruesa capa de grasa cubriendo suelos, paredes y fogones creaban un foco de insalubridad.
Los empleados del restaurante manipulaban alimentos sin la protección adecuada, mientras una plaga de cucarachas se movía libremente entre los utensilios de cocina. La presencia de un repelente antiplagas ineficaz solo agravaba la situación.
El descubrimiento de un almacén oculto, accesible a través de una estantería corrediza en el baño adaptado, elevó la gravedad del caso.
En este espacio clandestino se encontraron ocho congeladores industriales oxidados y sin control de temperatura, almacenando más de una tonelada de carne y pescado sin ningún tipo de etiquetado ni trazabilidad sanitaria.
Entre los productos decomisados se hallaron gallinas negras congeladas, carne secándose al aire con ventiladores, grasa derramada y trampas para ratas cebadas con carne en descomposición.
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El hallazgo de dos palomas domésticas desplumadas, listas para ser cocinadas y presentadas como pato laqueado, constituyó el punto álgido del operativo.
Además de la carne en mal estado y las palomas, se incautaron 184 unidades de gomitas con forma de pato, 183 envases de aditivos y colorantes de origen chino sin la documentación legal requerida, hierbas secas para infusiones de dudosa procedencia y bivalvos con lodo sin control sanitario.
Resultó especialmente preocupante el hallazgo de especies protegidas como dátiles de mar y pepinos de mar, cuya posesión y venta están prohibidas por la legislación europea y nacional debido a su importancia ecológica y a los métodos destructivos empleados para su captura.
El propietario del restaurante fue imputado por presuntos delitos contra la salud pública y contra la fauna y flora.
*GG