León, Guanajuato - A unos días de la celebración del Día de Muertos, el sector panadero ya empezó 'su agosto' con el pan de muerto y se reactiva poco a poco con un repunte significativo de 15 % en sus ventas.
Óscar Arias Márquez, delegado en Guanajuato de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora (Canainpa), dijo que desde la semana pasada comenzaron a producir pan de muerto porque en las escuelas y las familias comienzan a buscarlo desde antes.
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Ahorita el pan de muerto vamos a elaborarlo constantemente, ya la siguiente semana empezamos a elaborar más porque las personas empiezan a visitar el panteón".
Óscar Arias Márquez / Delegado en Guanajuato de Canainpa
"La parte del clima nos ayuda mucho, pues baja la temperatura a partir de las 7 u 8 de la noche, y nos ayuda a aumentar la venta en esta temporada", platicó el líder de los panaderos.
El líder empresarial señaló que desde estos días se empieza a elevar la venta de pan de muerto en León y del pan en general en donde se ven beneficiados las cerca de 700 panaderías tradicionales que se encuentran en el municipio de León, de las cuales, 80 están afiliadas a la cámara.
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En el pan de muerto hay diferentes tamaños y gramajes, hoy se vende mucho el personal también se vende mucho en las escuelas el de 50 gramos".
En algunas zonas del municipio de León el bolillo lo pueden encontrar en $3 debido a la competencia, pero vender un bolillo tan barato no es rentable para las panaderías, a menos que elaboren una cantidad enorme.
"En zonas de nivel medio, el bolillo se encuentra hasta en $5 en promedio y el pan también va variando los precios y la calidad de acuerdo a la lugar y se va acomodando el producto de acuerdo a la zona en cada uno de los municipios”, especificó.
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Óscar Arias dijo que en algunos centros comerciales el pan se encuentra más barato y esto afecta la competitividad de los panaderos que producen menores cantidades debido a que las tiendas grandes ponen precios menores como gancho.
Incrementan los insumos para elaborar el pan
Respecto al incrementos en los insumos para elaboración del pan, Óscar Arias Márquez, señaló que lo van sorteando y costeando en sus inventarios para no impactar el bolsillo de los clientes.
“La canasta básica ya no es tan básica, el huevo está muy elevado, pero ya lo vemos como normal y aunque sí le pega la industria porque se tienen aumentos constantes pequeños, se busca como industria mantener al cliente y la calidad".
