Ciudad de México - La comida callejera es una de las opciones más populares en México gracias a su accesibilidad, sabor y bajo costo.
Sin embargo, expertos de la UNAM alertan sobre los riesgos para la salud que conlleva consumir estos alimentos, debido a las condiciones en las que, en ocasiones, se preparan.Te puede interesar: Marzo 2025, fecha límite para retirar comida chatarra de escuelas, advierte la SEP
A continuación, te explicamos por qué la comida callejera puede ser peligrosa y cómo minimizar los riesgos asociados con su consumo.
¿Por qué la comida callejera puede representar un riesgo para la salud?
La comida callejera, que incluye delicias como tacos, hamburguesas y pizzas, es muy popular debido a su bajo precio y rapidez en el servicio; sin embargo, Enrique Jesús Delgado Suárez, profesor de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la UNAM, advierte que estos alimentos pueden ser riesgosos si no se preparan en condiciones adecuadas de higiene.
En muchos casos, los puestos de comida en la vía pública no cuentan con las medidas necesarias para garantizar la seguridad alimentaria.
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Entre los problemas más comunes se encuentran la falta de acceso a agua potable para la correcta limpieza de manos, la ausencia de refrigeración para mantener los ingredientes frescos, y la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.
Estos factores favorecen la proliferación de bacterias, virus y parásitos, lo que aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias y enfermedades gastrointestinales.
Recomendaciones para consumir comida callejera de manera segura
La Organización Mundial de la Salud (OMS) proporciona algunas pautas para reducir los riesgos al consumir comida callejera. Aquí te dejamos algunas recomendaciones clave:
- Lávate las manos antes de comer o manipular alimentos, especialmente después de tocar superficies sucias o productos crudos.
- Separa los alimentos crudos de los cocidos: Esta medida ayuda a prevenir la contaminación cruzada, que es una de las principales causas de enfermedades alimentarias.
- Elige puestos con buenas prácticas de higiene: Asegúrate de consumir comida en lugares donde se mantengan limpias las superficies de trabajo y se sigan las normas básicas de seguridad alimentaria.
El mito del “estómago fuerte” mexicano
Existe una creencia popular de que los mexicanos tienen un “estómago fuerte” gracias al consumo frecuente de comida callejera. Sin embargo, el profesor de la UNAM, Enrique Delgado Suárez, desmiente este mito, asegurando que cualquier persona puede sufrir intoxicaciones alimentarias si consume alimentos en mal estado, sin importar su historial previo de consumo de comida callejera.
Otro de los riesgos asociados al consumo de comida callejera es la automedicación.
Muchas personas, al sufrir síntomas de intoxicación alimentaria, recurren al uso de antibióticos sin prescripción médica.
Este comportamiento puede ser perjudicial, ya que el uso inapropiado de antibióticos puede dañar la microbiota intestinal e incluso generar resistencia bacteriana.
Si experimentas síntomas graves de intoxicación alimentaria, es crucial que consultes a un profesional de la salud en lugar de automedicarte.
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