México— La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) dio a conocer un análisis de calidad a 40 productos comerciales entre jamones y embutidos, en el cual detectó múltiples irregularidades que podrían confundir y afectar a los consumidores. El estudio fue publicado en la edición de julio de la Revista del Consumidor.
Aunque todos los productos evaluados cumplen con las normas sanitarias, Profeco identificó discrepancias importantes entre lo que declaran las etiquetas y lo que realmente contienen. Algunos productos reportan menos o más sodio, grasa y proteína de lo que en realidad tienen. Incluso, varios ni siquiera pueden considerarse jamón, pese a su apariencia y presentación.
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Profeco detecta jamones con irregularidades
Profeco reveló que algunas marcas presentan exceso de aditivos, menor contenido de proteína o grasa de lo declarado, y diferencias en el nivel de sodio. A continuación, algunos de los hallazgos más relevantes:
- Exceso de nitritos (aditivos):
- El Mexicano: Jamón campirano de pavo
- Menor proteína de la indicada:
- Bafar Virginia: Jamón de pavo
- Fud: Jamón de pierna horneado
- Menor grasa de la declarada:
- Bafar: Jamón americano
- Bafar: Jamón lunch
- Menor sodio del reportado:
- Chimex: Jamón Ibero Barcelona
- Nutri Deli: Jamón de pierna horneado
- Zwan Premium: Jamón de cerdo y pavo
- Más proteína y menos sodio de lo declarado:
- Benji: Imitación jamón 100% vegano
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Productos que se venden como jamón, pero no lo son
Un punto especialmente preocupante es que varias marcas ofrecen productos bajo nombres como "embutido", "producto cárnico cocido", o "embutido de cerdo y pavo", sin que cumplan con la Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003, que regula los requisitos del verdadero jamón.
Pese a ello, estos productos se exhiben con empaques y gráficos similares a los de jamones auténticos, y se comercializan junto a ellos en refrigeradores, lo cual puede inducir a error a los consumidores, advirtió el Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor.
Embutidos que no cumplen con lo que dicen
En el caso de los embutidos, también se encontraron diversas irregularidades:
- Menor contenido neto del declarado:
- Aurrerá: Cocido de cerdo y pavo
- Nitritos por encima del límite permitido:
- Galy: Galicia Virginia
- Más proteína declarada de la que contienen:
- Tres Castillos: Embutido cárnico cocido
- Galicia: Virginia
- Kir Clásico: Embutido
- Menor grasa declarada de la que realmente tienen:
- BAFAR CLÁSICO: Embutido cárnico
- Duby Cocido: Embutido
- Galy: Galicia Virginia
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¿Qué advierte Profeco?
Profeco hace un llamado a la población a leer detenidamente las etiquetas antes de adquirir jamones o embutidos. Muchos de estos productos, especialmente los embutidos, no están sujetos a normas oficiales que regulen su denominación ni garanticen su calidad.
Además, pueden contener altos niveles de grasa, sodio, féculas, soya o pastas cárnicas, lo cual reduce su valor nutricional. Por ello, no se debe confiar únicamente en la presentación o ubicación en los anaqueles. Verificar la etiqueta es clave para cuidar la salud y evitar caer en engaños comerciales.
RC