México- Cada vez se hace más común que algunas personas incluyan tuétano en su dieta por su gran sabor y por el aporte nutricional que estos ofrecen, algunos expertos dan a conocer su aporte nutrimental y sus beneficios.
En México, el tuétano es un ingrediente profundamente arraigado en la tradición culinaria. Nuestras madres, tías, abuelas y abuelos lo adoran por su sabor y sus propiedades beneficiosas.
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Podemos encontrar tuétano en platos tradicionales como los esquites caldosos, en las carnitas asadas o en los menús de los restaurantes más gourmet del país.
Sin embargo ultimamente se ha cuestionado su aporte nutrimental así como los beneficios que tiene para nuestro organismo.
¿Qué es el tuétano?
El tuétano es considerado como un delicioso platillo tradicional mexicano que ha ganado gran popularidad durante los últimos años gracias a su delicioso sabor y alto valor nutricional.
¿Y qué es? Es la médula ósea que proviene del interior de los huesos de los animales. Su consistencia es gelatinosa (la parte menos favorita del algunos) y su función principal es ayudar a la formación y el desarrollo de células óseas, por lo que contiene una alta cantidad de vitaminas, minerales y ácidos grasos que son benéficos para la salud.
Beneficios del tuétano
El tuétano de res, en particular, contiene menos colesterol que la carne en sí. Según algunos nutriólogos los beneficios que puedes obtener de este ingrediente:
- Alto en nutrientes y vitaminas como A, E, D y K, además de minerales como fósforo, hierro, calcio, magnesio y zinc.
- Beneficioso para el sistema cognitivo, ayudando a prevenir la demencia, depresión, problemas visuales y ciertos tipos de cáncer.
- Rico en grasas buenas como el Omega 3, que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares, inflamatorias y problemas de la piel.
- Aumenta la producción de glóbulos blancos y fortalece el sistema inmunológico.
- Un estudio muestra que el tejido adiposo de la médula ósea contiene una hormona llamada adiponectina, que ayuda a descomponer las grasas, reduciendo el riesgo de diabetes, enfermedades cardiovasculares y cánceres asociados con la obesidad.
- Rico en colágeno y glucosamina, compuesto que ayuda contra la artrosis, alivia el dolor articular y reduce la inflamación en las articulaciones.
Información nutricional del tuétano
De acuerdo con información de WebMD, el tuétano es un alimento alto en grasa y calorías, pero también es una fuente rica en nutrientes como la vitamina B12, riboflavina, hierro, vitamina E, fósforo, tiamina y vitamina A. Por cada cucharada de tuétano, obtenemos:
- Calorías: 110
- Grasas: 12 gramos
- Proteínas: 1 gramo
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Aunque es una excelente fuente de vitaminas y minerales, el tuétano es alto en grasa, por lo que se recomienda consumirlo con moderación y combinarlo con ingredientes frescos como hierbas y verduras.
Si deseas incorporar el tuétano en tu dieta, ya sea por sus beneficios para la salud o por experimentar con nuevos sabores y texturas, aquí te compartimos una deliciosa receta de esquites caldosos con tuétano para este fin de semana.
*RC