Los recalentados en México son una práctica tan común en México que incluso ya se consideran toda una tradición, sobre todo después de una gran fiesta o reunión.
Incluso, suele decirse que los alimentos saben mucho mejor un día después, pues los sabores se concentran aún más con el paso de las horas.
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Sin embargo, la Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que recalentar la comida puede causar daños a la salud debido a que este proceso puede activar el desarrollo de bacterias o sustancias dañinas y tóxicas.
Aquí te decimos qué alimentos pueden ser peligrosos para tu salud si los recalientas, de acuerdo con expertos en el tema.
Sin embargo, sabemos que muchas personas recalientan la comida para no desperdiciar o para ahorrar tiempo, por ello es que también te decimos qué opciones tienes en caso de que no tengas más opción que recalentarlos.
Estos alimentos son peligrosos si los recalientas
Huevo
El huevo resulta muy peligroso si se recalienta, sobre todo si ha estado a temperatura ambiente por un largo tiempo.
El riesgo se debe a que este alimento favorece la proliferación de Salmonella, una bacteria que puede causar infecciones graves con síntomas como fiebre y diarrea.
Si a pesar del riesgo necesitas recalentarlo, te recomendamos que, pare evitar riesgos, al menos los huevos cocidos, los guardes en recipientes herméticos en el refrigerador y los consumas en máximo 4 días.
Ya cuando los recalientes, hazlo a una temperatura correcta para evitar el crecimiento de bacterias.
Arroz
El arroz cocido puede albergar la bacteria Bacillus cereus, que llega a sobrevivir después de cocinarse y provoca síntomas como vómitos y diarrea. El riesgo de intoxicación aumenta si dejas el arroz a temperatura ambiente por mucho tiempo.
Para reducir el riesgo, enfría rápidamente el arroz luego de cocinarlo y refrigéralo máximo dos horas después de la cocción en recipientes poco profundos.
A la hora de recalentarlo, hazlo a una temperatura interna de al menos 74°C para matar cualquier bacteria que pudiera haberse formado.
Papas
Si las dejas a temperatura ambiente por más de dos horas antes de recalentarse, las papas también pueden poner en riesgo tu salud, pues favorecen el crecimiento de Clostridium botulinum, una bacteria que causa el botulismo.
Expertos recomiendan consumir las papas rápidamente o refrigerarlas adecuadamente para evitar que se vuelvan peligrosas.
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Espinacas
Recalentar espinacas puede generar en compuestos cancerígenos debido a su contenido de nitratos.
Este alimento, además, puede contener Listeria, una bacteria que provoca infecciones graves, sobre todo en las personas con un débil sistema inmunitario.
*GG