Ciudad de México. — Durante generaciones, hervir el agua fue considerado el método más seguro para hacerla potable. Las abuelas colocaban la olla en la estufa y tras unos minutos de hervor, se asumía que el líquido quedaba libre de impurezas y listo para beber. Sin embargo, esta práctica podría no ser tan segura como se creía.
El ingeniero en alimentos y divulgador científico, Rafa Carbajal, encendió la alerta en un video compartido en sus redes sociales: “Cuando hervimos el agua, la cantidad de microorganismos sí disminuye, pero al mismo tiempo los minerales, las sales y compuestos como el flúor se concentran aún más. Esto puede traer consecuencias para la salud”.
Suscríbete a nuestro canal de WhatsApp y recibe las últimas noticias directamente en tu celular
Lo que realmente pasa al hervir agua
Rafita realizó un experimento con distintos tipos de agua: de la llave, purificada, mineral, destilada y hervida, utilizando un medidor de sólidos totales disueltos.
- El agua de la llave alcanzó 511 partes por millón (ppm) de sólidos.
- Tras hervirla durante 10 minutos, la cifra aumentó a 830 ppm, casi el doble.
- El agua purificada apenas registró 17 ppm.
- El agua destilada, en contraste, marcó 0 ppm.
Te puede interesar: VIDEO Hombre reclama por volumen alto en concierto de rock en plaza comercial y arma pelea
@soyrafacarbajal Hervir agua no siempre la hace más sana 👀💧. Elimina bichos, sí… pero concentra sales y metales 😬. Mira lo que pasó cuando medí agua del grifo, purificada, mineral y hervida 👇 #rafacarbajal #stem #cienciaentiktok #aprendeentiktok #agua ♬ sonido original - Rafa Carbajal
El especialista explicó que este aumento se debe a que, al evaporarse parte del agua, los minerales, carbonatos y posibles metales pesados permanecen y se concentran en menor volumen. En lugares como Durango, donde el agua ya contiene flúor en exceso, este efecto puede agravar problemas de salud como manchas en los dientes o complicaciones en los huesos.
Una práctica útil, pero solo en emergencias
Hervir el agua sigue siendo una alternativa en situaciones de emergencia —por ejemplo, en el campo o cuando no hay acceso a agua purificada—, pero no debería sustituir métodos de filtración o purificación certificados.
Carbajal subrayó: “Hervir el agua no elimina sales, metales ni minerales en exceso. Lo ideal es consumir agua filtrada en casa o de garrafón, almacenada en recipientes de vidrio o acero inoxidable, no en botellas de plástico desechables”.
Te puede interesar: ¿Las verduras y frutas congeladas son saludables? Rafa Carbajal lo explica
El llamado a la conciencia
La investigación, aunque no científica en forma estricta, busca crear conciencia sobre una práctica transmitida de generación en generación, que si bien fue útil en su momento, hoy debe repensarse. “No se trata de satanizar el hervir agua —precisa Carbajal—, sino de comprender sus limitaciones y elegir opciones más seguras cuando están disponibles”.
Con este mensaje, el ingeniero invita a los consumidores a no conformarse con los hábitos del pasado y a priorizar su salud con soluciones actuales y sustentables.
RC