La avena es uno de los cereales más nutritivos y con más propiedades benéficas que existen, y sus aportes a la salud ya han sido estudiados y publicados en muchas ocasiones.
En general, el sitio Healthline apunta que la avena sirve para regular los niveles de azúcar en la sangre, mejorar la sensibilidad a la insulina y controlar el apetito.
Sin embargo, también se ha comprobado que los beneficios de la avena cambian dependiendo de como se consume, ya sea cruda o cocida.
De acuerdo con la publicación Nutrition Reviews, la avena es rica en una fibra soluble llamada betaglucano, misma que sirve para reducir los niveles de colesterol en la sangre entre un 5% y un 10%, además de que ayuda a mantener una presión arterial más baja.
Pues según un estudio del Journal of Functional Foods, la avena cruda aporta hasta 26% de su contenido en betaglucano, a diferencia de la avena cocida que solo proporciona el 9%.
Por su parte, la avena cocida contiene menos calorías que la avena cruda (166 kilocalorías contra 379 kilocalorías, respectivamente), además de que ayuda a la flora intestinal a evitar problemas digestivos como la diarrea, el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable, según apunta la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Además, a pesar de que no hay riesgo en consumir avena cruda, The American Journal of Clinical Nutrition recomienda remojarla en agua durante 12 horas para prevenir la indigestión después de consumir este alimento.
Al final, en cualquiera de sus presentaciones, la avena es uno de los alimentos más saludables, y sus beneficios son innegables. ¿Tú cómo de que manera la prefieres?
*JRP