En varios lugares de la capital se puede encontrar este delicioso platillo típico que nació como comida para los mineros
Guanajuato,
Guanajuato.- En distintos rincones de
Guanajuato capital podrás degustar de uno de los
platillos tradicionales del Cuévano: las e
nchiladas mineras.
Se preparan con tortillas de maíz, se bañan en chiles guajillo, y se le ponen zanahorias, papas, cebolla, queso ranchero desmoronado, ajo.
Algunos agregan consomé de pollo en polvo y sal, y al final se le agrega una pieza de pollo.
Esta combinación da como resultado las
enchiladas mineras.
Se dice que este platillo adquirió ese mote porque era preparado por las esposas de los mineros, para que sus maridos soportaran largas jornadas de trabajo bajo tierra, en el interior de las minas.
Eso se dice. Pero el platillo tiene un sabor excepcional.
Enchiladas mineras, su especialidad en Embajadoras
Juana Ramírez, cocinera de Guanajuato, todos los domingos se instala en el Jardín Embajadoras a vender enchiladas.
Se le llama enchiladas mineras, porque se dice que era la comida de los mineros, para aguantar el trabajo en las minas. Es un platillo que tiene muchísimos años, desde que tengo uso de razón ya eran enchiladas mineras”, comentó.
Los costos varían desde los 50 o 60 pesos a los 85 pesos, dependiendo si llevan o no alguna pieza de pollo.
¿Dónde comprar enchiladas mineras en Guanajuato capital?
Pero son varios los establecimientos donde puedes degustar
enchiladas mineras en Guanajuato.
Por ejemplo, las Enchiladas de Lupe, por la antigua Plaza de Gallos, en el sitio México Lindo y Querido, por Paseo de la Presa, en Los Huacales por la subida del Baratillo, y en el conocido restaurante Truco 7.
Así también, en el Mercado Hidalgo, entre otros muchos locales y restaurantes, en los que nunca falta este
platillo tradicional.
*GG
