Estados Unidos— Un nuevo análisis publicado por el portal especializado JAMA Internal Medicine sugiere que reemplazar la mantequilla con aceites vegetales —como los de maíz, canola, soya u oliva— puede tener efectos significativos en la salud y reducir el riesgo de muerte por cáncer o enfermedades cardiovasculares.
El estudio, liderado por investigadores de la Universidad de Harvard, analizó datos de salud y hábitos alimenticios de aproximadamente 221 mil personas a lo largo de un periodo de hasta 33 años.
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En este tiempo, se evaluó el consumo de mantequilla en diversas formas: desde mezclas con margarina hasta mantequilla utilizada para cocinar y hornear.
Los resultados fueron claros: quienes consumían más mantequilla tenían un 15% más de probabilidades de morir durante el seguimiento del estudio, en comparación con quienes la consumían en menor cantidad.
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Por el contrario, quienes sustituían la mantequilla por aceites vegetales mostraban hasta un 17% menos riesgo de muerte prematura por cáncer o enfermedades cardiovasculares.
Los investigadores explican que esta diferencia se debe al tipo de grasas presentes en estos productos.
Mientras que la mantequilla contiene grasas saturadas, asociadas a un mayor riesgo de enfermedades del corazón e inflamación, los aceites vegetales están compuestos principalmente por grasas insaturadas, consideradas más saludables para el sistema cardiovascular.
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El estudio concluye que adoptar este cambio aparentemente sencillo en la cocina podría tener un impacto considerable en la prevención de enfermedades y en la prolongación de la vida.
RC