Este platillo mexicano no solo es delicioso, sino también recomendado por nutriólogos
Esta delicia prehispánica, no solo es un ícono culinario, sino también una opción altamente nutritiva que aporta múltiples beneficios a la salud

México— Si hay un antojito que representa la esencia de la gastronomía mexicana, ese es el tlacoyo. Esta delicia prehispánica, con su forma ovalada y su relleno de frijoles, habas o requesón, no solo es un ícono culinario, sino también una opción altamente nutritiva que aporta múltiples beneficios a la salud.
El origen de los tlacoyos se remonta a la época prehispánica, cuando las culturas mesoamericanas preparaban este alimento como parte de su dieta diaria. Su nombre proviene del náhuatl tlaoyo, que significa “empanada de maíz desgranado”, lo que refleja su importancia en la alimentación de los antiguos habitantes del Valle de México.
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De acuerdo con la Fundación Tortilla, la cal contribuye a la asimilación de la niacina o vitamina B3 y de minerales esenciales como el hierro y el fósforo presentes en estos alimentos.
El maíz nixtamalizado, base de este platillo, es una fuente de carbohidratos complejos y minerales esenciales como el calcio y el hierro, debido al proceso de nixtamalización, que mejora la biodisponibilidad de estos nutrientes.
Valor nutricional de los tlacoyos
Los tlacoyos no solo son deliciosos, sino que también ofrecen una combinación equilibrada de macronutrientes y micronutrientes que los convierte en una opción saludable dentro de la dieta mexicana y que son una opción según algunos nutriologos:
- Carbohidratos saludables: La masa de maíz es una fuente de energía de lenta absorción, lo que ayuda a mantener niveles estables de glucosa en sangre.
- Proteínas y fibra: Gracias a su relleno de frijoles, habas o alverjón, los tlacoyos aportan una buena cantidad de proteínas vegetales y fibra, favoreciendo la salud digestiva y cardiovascular.
- Vitaminas y minerales: Los toppings tradicionales, como nopales, salsas frescas y cebolla, añaden un extra de antioxidantes, vitamina C y potasio, fundamentales para el sistema inmunológico y la hidratación celular.

Un tlacoyo promedio contiene entre 200 y 300 calorías, dependiendo de sus ingredientes y método de preparación, convirtiéndolo en una opción saludable y accesible para todos.
Beneficios de su consumo
Los tlacoyos no solo deleitan el paladar, sino que también ofrecen grandes ventajas para la salud:
- Regulación del colesterol: Gracias a las sustancias bioactivas del maíz y los frijoles, ayudan a reducir los niveles de colesterol LDL (colesterol malo).
- Control de la glucosa: Los tlacoyos de maíz azul contienen antocianinas, pigmentos naturales que disminuyen los niveles de azúcar en la sangre y previenen la obesidad.
- Fuente de calcio y fósforo: La nixtamalización permite que el maíz conserve su contenido de calcio, fortaleciendo huesos y dientes.
- Sensación de saciedad: Su alto contenido de fibra y proteína vegetal los convierte en una opción ideal para quienes buscan controlar su peso de manera saludable.
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Una de las grandes ventajas de los tlacoyos es su versatilidad. Se pueden disfrutar con diferentes rellenos y acompañamientos:
- Tradicionales: Frijoles, habas, alverjón o requesón con nopales y salsa.
- Creativos: Papa con chorizo, huitlacoche o queso panela.
- Ligth y saludables: Nopales con cilantro, cebolla y salsa de chile serrano.
Más que un simple antojito, los tlacoyos son un símbolo de identidad cultural y una opción nutricionalmente rica. Gracias a su combinación única de sabor, historia y beneficios, este platillo sigue conquistando a generaciones de mexicanos y extranjeros que buscan deleitarse con la auténtica cocina tradicional.
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RC