León, Guanajuato - Vendedores de duros y guacamayas se inconformaron luego que los nuevos libros de cuatro grado de la SEP, difunden ‘erróneamente’ las guacamayas con tortilla.
Para Jesús Alberto Solís, propietario de ‘Duros y Guacamayas Don Diego’, este error en los libros de texto deja al descubierto el poco profesionalismo y compromiso de las autoridades federales para difundir información fidedigna.Te puede interesar: ¿Tortillas con papa y chorizo?
Así son las 'guacamayas', según la SEP
No tiene nada que ver la imagen de la guacamaya con el modo de preparación”, comentó.
Incluso invitó a los responsables de este fatal error a visitar su local ubicado a un costado del jardín San Juan de Dios y probar las auténticas ‘guacamayas’.
Se prepara con un bolillo, chicharrón (seco), salsa de jitomate tipo pico de gallo y ahora aguacate”, comentó.
Lamentó que las autoridades desinformen a la niñez porque finalmente se trata de una tradición y arraigo leonés.
También podrías leer: Diputada de Morena se une a rechazo a nuevos
libros de texto y pide que no se distribuyan
Libros de texto gratuitos, desinforman
El error sobre la elaboración de la tradicional receta leonesa, está en la página 243 del mencionado libro, en donde se describen diversas recetas de comida mexicana. Al pie de la gráfica de la guacamaya, dice que está hecha de “tortillas rellenas de chorizo con papas, bañadas con adobo de chile ancho”.
Para Nancy Ramos, la edición de los nuevos libros de texto están plagados de desinformación y errores ortográficos.
No están educando, buscan que la gente no se informe. Es una ofensa a las tradiciones de los leoneses, esos libros son una basura”, expresó.
La ‘guacamayas’, platillo típico de la ciudad del calzado, tiene al menos 60 años de realizarse y nació a partir de la necesidad de los trabajadores de la construcción de comer algo económico y llenador.
El leonés Joel Acevedo, consumidor de ‘guacamayas’, refirió que con los nuevos libros de texto se va a dar un retroceso.“Imagínense si traen fallas en una receta para hacer guacamayas, como viene el resto del contenido de los libros de texto”, refirió.Juan Manuel López, de Botanas Juan, quien expende tacos de aire, duros y guacamayas en San Juan de Dios, pidió a las autoridades de educación que si van a publicar algo, primero se documenten y con profesionalismo y ética, editen los libros, pensando que serán una herramienta para formar a la niñez.
Eso de que te den una información falsa no está bien, la ‘guacamayas’, es un bolillo con duro y después de los 90 le pusimos aguacate”, comentó.
Comentó que los cargadores compraban las morusas de duro al directo y se la echaban al bolillo para llenar.
“Es desinformación total y afecta, sin duda, porque la gente se queda con una idea errónea de costumbres y tradiciones”, refirió.
Por ello, los botaneros invitaron a la ciudadanía, turistas y visitantes a probar las verdaderas
‘guacamayas’, hechas en León.MEJZ*
