Ciudad de México - Las altas temperaturas que se registran en distintas regiones del país no solo afectan la hidratación, también comprometen la adecuada conservación de los alimentos.
Cuando el ambiente supera los 30 grados, el crecimiento bacteriano se incrementa de manera acelerada, transformando comidas aparentemente seguras en un riesgo sanitario importante.
En este contexto, la cocina se convierte en un punto crítico dentro del hogar, donde es necesario reforzar medidas de higiene y control.
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Tiempo alientos fuera del refrigerador
Especialistas advierten sobre la denominada “zona de peligro”, en la que los microorganismos pueden multiplicarse en cuestión de minutos si no se toman precauciones.
“El crecimiento bacteriano en los alimentos se acelera de forma exponencial”, lo que incrementa el riesgo de enfermedades derivadas del consumo de productos contaminados.
Errores cotidianos como dejar compras dentro del automóvil o permitir que los alimentos reposen a temperatura ambiente representan factores de alto riesgo.
“Dejar las compras del supermercado en el coche por demasiado tiempo” puede comprometer la seguridad de los productos, especialmente durante una onda de calor.
La prevención debe comenzar desde el momento de la adquisición de alimentos y mantenerse durante todo el proceso de almacenamiento en el hogar.
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Además del impacto en la salud, el calor también acelera la descomposición de productos, generando pérdidas económicas por alimentos en mal estado.
“La descomposición acelerada afecta directamente al bolsillo”, al reducir la vida útil de frutas, verduras y proteínas en condiciones inadecuadas.
Ante este escenario, se recomienda implementar estrategias de refrigeración inmediata y organización eficiente del refrigerador para conservar adecuadamente los alimentos.
Entre las medidas básicas destaca la conocida regla de las dos horas, que limita el tiempo de exposición de alimentos perecederos fuera del refrigerador.
“Nunca dejes alimentos perecederos fuera del refrigerador por más de dos horas”, reduciendo este margen a una hora cuando el calor supera los 32 grados.
Asimismo, se recomienda no saturar el refrigerador para permitir la circulación del aire frío y mantener una temperatura uniforme en su interior.
El manejo adecuado también implica colocar carnes crudas en la parte inferior, evitando que sus líquidos contaminen otros alimentos almacenados.
Durante las compras, es fundamental adquirir productos refrigerados al final del recorrido y mantener la cadena de frío hasta llegar al hogar.
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“Utiliza bolsas térmicas o una hielera” cuando el traslado sea prolongado, con el fin de preservar las condiciones óptimas de los alimentos.
Finalmente, se aconseja evitar introducir recipientes grandes con comida caliente directamente al refrigerador para no alterar su temperatura interna.
Dividir los alimentos en porciones pequeñas facilita su enfriamiento rápido, contribuyendo a mantener la seguridad y calidad durante esta temporada de calor.
