México – El jamón es uno de los alimentos más fáciles de conseguir y preparar, pero, ¿cuál es el jamón con más nutrientes y proteínas? De acuerdo con un reporte de
Profeco, te damos la respuesta.
A través de la
Revista del Consumidor, la
Procuraduría Federal del Consumidor reportó los resultados de un estudio realizado a varias marcas jamón que se comercializan en
México.
El estudio, realizado de marzo a junio del 2020 por el
Laboratorio Nacional de Protección al Consumidor, analizó las propiedades de 44 marcas de jamón que se comercializan en
México.
Primeramente, distinguió distintos tipos de jamones:
Jamones extrafinos: Contienen más proteína libre de grasa, mínimo 18%. En cuanto a sus niveles de grasa, contienen un máximo de 6%. Además, tienen menos agua, máximo un 75% y no agregan fécula o soya.
Jamones finos: Aunque tienen más proteína libre de grasa que la mayoría, están por debajo de los extrafinos, con un 16% mínimo. Mientras tienen el mismo contenido de grasa que los anteriores, su contenido de agua es mayor, de hasta 76%. Aunque algunos tienen soya, no tienen fécula y suelen ser de pierna de cerdo o muslo de pavo.
Jamones preferentes: Pueden contener hasta 14% de proteína libre de grasa y superan el contenido de agua de ambos. Además, suelen contener hasta un 5% de fécula.
Jamones comerciales: Su contenido de proteína libre de grasa presentan un mínimo de 12% y grasa 10%. Su contenido de agua es de 76%, 2% de soya y 10% de fécula.
Jamones económicos: Son los que tienen menos proteína libre de grasa, con un mínimo de 10%. Tienen el mismo contenido de agua, soya y fécula que los comerciales.
De todas las marcas analizadas, Profeco declaró que el jamón Peñaranda contiene 20% de proteínas en 200 gramos.
De la misma marca, el “Jamón a las finas hierbas” es el que tiene mayor aporte energético, con 127 kcal por 100 gramos.
*MM
