León, Guanajuato - Para disfrutar de esas deliciosas gorditas tarascas que año con año deleitan el paladar de los leoneses en la Feria de León, la salsita no podría faltar.
Y para que nadie se quede sin probarla, los encargados de prepararla necesitan un tambo para depositar la enorme cantidad que cocinan a diario.
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Y es que los trabajadores de este tradicional establecimiento de comida que todos los días de feria luce casi todo el día a reventar preparan hasta 200 litros de salsa cada día.
Ulises Trujano, encargado de Gorditas Tarascas, compartió algunos detalles sobre la preparación de este delicioso alimento y las ventas que han registrado hasta ahora.
“Este año empezó un poco flojo debido al tema del clima y algunas lluvias, después el regreso a clases y que no cayó en quincena; sin embargo, se fue recuperando asimilando las ventas promedio de año con año", platicó.
Contó que tienen proveedores en la ciudad para comprar los insumos, para que el material no esté parado toda la Feria, pues tienen que tener el producto fresco para que sea el mejor.
"De aquí de la localidad tenemos uno que es la verdura y el chicharrón, al día consumen un tambo de 200 litros de salsa, seis bultos de cebolla, seis bolsas de cilantro”, platicó.
Cuenta que algunos de los clientes llegan desde Irapuato y otros municipios cercanos, y les dicen que solo llegan con la finalidad de comer o cenar gorditas tarascas.
“En la tarde es cuando hay más gente, después de las 3:00 de la tarde y hasta las 12:00 de la noche, pero previo a la 1:00 de la tarde pueden encontrar las filas más pequeñas”, especificó.
De 1:00 a 5:00 de la tarde, en este año 2025 los encargados de las Gorditas Tarascas, al ver que sus clientes sufrían en la fila por los fuertes rayos del sol, en conjunto con uno de sus proveedores, decidieron prestar sombrillas para que no les afecte el sol durante su espera en la fila.
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Aunque aclaró que son 20 los trabajadores que se encuentran dando el servicio de manera eficiente en la Feria de León para que la fluidez en las filas sea ágil y con buen trato a los comensales.
“Este año por primera vez se les está ofreciendo a los de la fila una sombrilla prestada para que el sol no les pegue tanto, el servicio se hace en conjunto con uno de los proveedores de las gorditas”, informó Ulises Trujano.
Para el señor Ulises Trujano, es importante cuidar la economía de los clientes, por ello, y ante el incremento que ha generado la inflación, asegura que han tratado de mantener los precios de las gorditas sencillas y preparadas en $32 y $33 pesos.
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“Todos los insumos han incrementado y a nosotros sí se nos sube bastante, pero tratamos de mantener el precio más cómodo porque finalmente no podemos subirle de momento así como está la inflación, y por lo regular suben dos o tres pesos año con año.
“Esperamos que la gente siga respondiendo como hasta ahora y venga con la confianza de que es una feria familiar y se mantiene de esa manera, y no se olviden de pasar a comer gorditas", señaló.
*GG
