México- Guardar las ollas o cacerola con comida en el refrigerador es una práctica común en muchas cocinas. Sin embargo, este hábito aparentemente inofensivo puede tener serias implicaciones para tu salud y la calidad de tus alimentos. Aquí te explicamos por qué deberías reconsiderarlo.
La forma en que conservamos nuestros alimentos puede influir significativamente en nuestra salud, especialmente en la prevención de intoxicaciones alimentarias.
Una de las dudas más comunes entre los amantes de la cocina es si es seguro guardar las cacerolas u ollas con todo y comida dentro del refrigerador.
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Riesgos de guardar alimentos en ollas:
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), almacenar alimentos en ollas o cazuelas dentro del refrigerador no es la mejor opción si se desea mantener los alimentos en buen estado.
El ambiente frío y los recipientes metálicos aceleran el proceso de oxidación, lo que puede deteriorar la calidad de la comida y favorecer el crecimiento de microorganismos patógenos.
Estos microorganismos se reproducen rápidamente cuando los alimentos no se refrigeran adecuadamente, aumentando el riesgo de intoxicaciones alimentarias.
La Agencia para Sustancias Tóxicas y el Registro de Enfermedades ha informado que esta práctica puede aumentar el riesgo de desarrollar Alzheimer y enfermedades cardiovasculares.
Conor Reilly, científico y autor del libro “Contaminación de los alimentos por metales", explicó que este hábito puede ocasionar diversas afectaciones, como daño al sistema nervioso central, demencia y temblores severos.
Otra razón para no almacenar comida en ollas dentro del refrigerador es que las ollas normales no son herméticas. Esto facilita la contaminación cruzada de alimentos y la impregnación de olores de otros productos guardados en el refrigerador.
Los recipientes no herméticos permiten que las bacterias y otros contaminantes se mezclen, lo que puede llevar a problemas de salud y afectar negativamente la calidad de tus comidas. Además, los olores se transfieren fácilmente, alterando el sabor de los alimentos.
Mejores prácticas para conservar alimentos:
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ofrece varios consejos para conservar alimentos cocinados de manera segura:
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- Refrigeración rápida: Es crucial guardar los alimentos en la nevera tan pronto como dejen de estar calientes. Aunque introducir comida caliente puede elevar temporalmente la temperatura del refrigerador y aumentar el consumo de electricidad, es una medida necesaria para prevenir el crecimiento de bacterias.
- Uso de recipientes adecuados: Envolver los alimentos correctamente con plásticos o utilizar recipientes herméticos de plástico o vidrio es esencial para evitar la contaminación cruzada y mantener los alimentos frescos. Nunca se deben almacenar alimentos en latas abiertas dentro del refrigerador; en su lugar, se deben transferir a recipientes seguros.
- Higiene al manipular alimentos: Manipular los alimentos con las manos limpias es fundamental para prevenir la contaminación. Las manos sucias pueden transferir bacterias a los alimentos, causando posibles enfermedades.
- Congelación para conservación a largo plazo: Los alimentos que no se van a consumir en el corto plazo deben ser congelados. La congelación detiene el crecimiento bacteriano y conserva la calidad de los alimentos durante un periodo más prolongado.
RC
