Ciudad de México - Los alimentos derivados del amaranto, producidos por la cuarta generación de la familia Mendoza, comenzaron a formar parte del refrigerio escolar en Tulyehualco, beneficiando a estudiantes de educación básica.
Esta incorporación fue posible tras la entrada en vigor de los lineamientos federales, que eliminaron comida chatarra en escuelas y abrieron espacios a productores locales de Xochimilco.
Mateo Mendoza explicó que su familia consolidó la empresa Tehuitli Amaranto, la cual actualmente distribuye productos en 28 escuelas públicas y privadas, mediante acuerdos con cooperativas escolares.
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Alimentos saludables escuelas México: ¿Cambio la dieta?
Las barras, galletas y churritos cuentan con gramaje y tabla nutricional visibles, además de cumplir requisitos que les permitieron llegar también a tiendas de autoservicio como Walmart.
“Por la costumbre que tenían de comer chicharrones, quesadillas con grasa, hábitos que tenemos.” Así describió Mateo Mendoza la resistencia inicial de los estudiantes ante los nuevos productos.
“Al principio fue un poco flojo, no tan aceptado, pero siempre les comentamos que prueben para que conozcan que un producto saludable puede ser rico en sabor”. Con el tiempo, la aceptación fue creciendo.
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La empresa familiar también elabora harinas para hot cakes, empanizados, tamales, atoles, además de bebidas tradicionales, “pero nutritivos”, destacó el productor durante la entrevista.
“Otros alimentos innovadores que genera la empresa familiar son las harinas para la preparación de hot cakes.” La diversificación ha sido clave para mantener vigente el consumo del amaranto.
En paralelo, más de 100 productores locales preparan una palanqueta superior a 100 metros, con ingredientes naturales, para la Feria de la Alegría y el Olivo.
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El evento, que se realizará del 31 de enero al 15 de febrero, espera un millón de visitantes y una derrama de 7 a 8 millones de pesos, en un entorno familiar y sin alcohol.